勝美のうなぎへのこだわりをご紹介いたします
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勝美は素材にこだわり大ぶりのうなぎだけを厳選して仕入れます。
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年間通して13度と一定の温度を保つ、
奥山の地下100mから汲み上げられた井戸水を使います。
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そのこだわりぬいた井戸水を使い、仕入れたうなぎを最低3日以上生かします。これによりうなぎの泥を抜き鰻特有の泥臭さを完全に抜き去ります。
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その井戸水で3日以上生かされているうなぎをご注文いただいてからさばきます。
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丁寧に小骨も取りながらも、1匹30秒という素早さでうなぎをさばきます。
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うなぎの油を逃がさないように直火でじっくり焼き上げて、うなぎの旨みをしっかりと守り閉じ込めます。
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うなぎが苦手な方に多い皮の感触も、勝美のうなぎはパリッと香ばしく焼き上げられております。
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勝美自慢のタレは、添加物を一切使っておりません。また創業以来注ぎ足され継承され続けています。
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焼きたてのうなぎを盛り付け出来上がりです。
